Сайт Ирины Канищевой

“ГОРЯЧИЕ ЦВЕТЫ”
Рецепт приготовления цветной капусты соленой
Цветная капуста маринованная
Салат из цветной капусты с огурцами и помидорами
Цветная капуста с солеными огурцами
Рецепт приготовления цветной капусты в кляре
Фаршированные помидоры
Свекольно-картофельное пюре
Свекольные котлеты с сыром
Печеная свекла с кардамоном

“ГОРЯЧИЕ ЦВЕТЫ”

Простое блюдо, приготовленное за считанные минуты, станет украшением праздничного стола и придётся по вкусу любому гурману. Да и неожиданные гости никогда не застанут вас врасплох.

Состав: картофель, сливочное масло, петрушка.

Отберите примерно одинаковые по величине клубни, тщательно промойте, выковырните глазки и слегка смажьте кожуру сливочным маслом. Крестообразно надрежьте картофелины и, выложив на противень, запеките на сильном огне в духовке. Когда картофель будет готов, он раскроется, как цветок. Положите в середину каждого кусочек сливочного масла и посыпьте рубленой петрушкой. Молодую картошку ешьте с кожурой.

Цветная капуста соленая

У свежих плотных головок размером более 7 см отрежем концы цветоножек, опустим в дуршлаге на 2-3 мин в кипящую воду. Чтобы при консервировании не пожелтела окраска, действуем быстро - уложим цельные головки в банки и зальем рассолом (на 1 л воды - 0,5 чайной ложки соли). Для лучшей сохранности консервы придется подольше стерилизовать: полулитровые банки - полчаса. В укладке желательна такая пропорция - 60% капусты и 40% рассола.

Цветная капуста маринованная

Для этой заготовки пригодны плотные нераспустившиеся головки белого или слегка кремового цвета без темных пятен. Покровные листья срежем в последний момент. Головку разделим на соцветия размером 3 - 6 см в поперечнике так, чтобы они не распадались на более мелкие соцветия. Огрубевшие части оставлять не следует. Очищенные соцветия хорошенько обмоем водой, потому что в промежутках между ними могут остаться слизни, гусеницы. Вырежем места, поврежденные вредителями.

Соцветия подержим 2-3 мин в кипящей, чуть подсоленной и подкисленной воде (можно лимонной кислотой) для улучшения цвета капусты в маринаде. Вынув капустные соцветия из кипящей воды, обдадим сразу же холодной и уложим в банки. Соцветия уложим головками к стеклу, чтобы консервы выглядели красиво. Мелкие кусочки бросим в серединку, верх закроем самыми крупными округлыми соцветиями, чтобы не всплывали мелкие из середины. Обычный в маринадах черный перец горошком заменим красным горьким. Зальем кипящим маринадом, для чего на 1 л воды положим 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 чайной ложки соли, кусочек лаврового листа, 2-3 кусочка корицы, 6-8 зерен гвоздики (или семян настурции). Кипятим 8-10 мин вместе с пряностями. Зальем капусту и, не стерилизуя, закатаем, после чего положим под «шубу».

Салат из цветной капусты с огурцами и помидорами

Вымытую и разделенную на соцветия цветную капусту опустим в подсоленную кипящую воду и поварим до мягкости (важно не переварить!). Понадобятся еще свежие, очищенные от кожицы огурцы и помидоры, которые порежем на ломтики. Нашинкуем зеленый лук. Смешаем отварную цветную капусту с остальными овощами, посолим, чуть посыплем сахаром и заправим сметаной или майонезом.

Цветная капуста с солеными огурцами

Капусту отварим и натрем на крупной терке. Очищенные соленые огурцы нарежем ломтиками, смешаем с цветной капустой, измельченным луком, зеленью, зальем сметаной. Капусту можно взять консервированную.

Рецепт приготовления цветной капусты в кляре

На вилку поочередно насаживаем кочешки вареной капусты, обмакиваем в тесто и жарим на сковороде в разогретом маргарине или сливочном масле. Для приготовления теста взобьем яйцо, понемногу добавляя ложком сметану, муку. затем соду, соль, сахар по вкусу. При подаче на стол польем кушанье маслом или отдельно подадим томатный соус

Фаршированные помидоры

На 12 помидоров среднего размера вам потребуется 300 г моркови, 100 г корня петрушки, 200 г корня сельдерея, 3 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, красный молотый перец, 100 г брынзы, пучок зелени, 1 ст. ложка подсолнечного масла.

Вначале подготовьте помидоры для фаршировки. Для этого чайной ложкой аккуратно выньте середину, оставив достаточное количество мякоти около кожицы, чтобы помидоры держали форму. Затем займитесь приготовлением фарша. В небольшом количестве воды с влитым в него подсолнечным маслом потушите нашинкованные овощи, добавив к ним извлеченную из помидоров мякоть, посолите овощную массу по вкусу, охладите и посыпьте красным перцем. Можно сдобрить готовый фарш перемолотыми в кофемолке мускатным орехом, корицей, имбирем. Остается только заполнить овощным фаршем помидоры, уложить их на большое красивое блюдо, а сверху украсить каждый помидор небольшой горочкой натертой на крупной терке брынзы. Очень красивое и аппетитное блюдо.

Свекольно-картофельное пюре

Свекольные котлеты с сыром

Печеная свекла с кардамоном