Сайт Ирины Канищевой
|
|
|
|
Сайт Ирины Канищевой |
|
|
|
|
|
|
|
Книга из которой взяты рецепты называется: Свиридовы Г. и М. «Растения и здоровье: лечебные и пищевые свойства» Кисели КиселиКисель брусничный.
Кисель брусничный.120г брусники, 140г сахара, 45г картофельного крахмала, 2г лимонной кислоты. Ягоды размять пестиком, отжать сок. Мезгу залить горячей водой (5 стаканов на 1 стакан мезги), довести до кипения. В процеженном и охлаждённом отваре развести крахмал, довести до кипения и добавить отжатый сок. Кисель из чёрной бузины.75г сушёных ягод бузины (400г свежих), 120г сахара, 45г картофельного крахмала, 1г лимонной кислоты, до 1л воды. Ягоды бузины залить горячей водой и варить 1- - 15 мин.. Отвар отделить, ягоды размять, залить водой и варить ещё 5 - 10 мин.. Оба отвара соединить, добавить крахмал, разведенный в холодной воде, сахар и лимонную кислоту, довести до кипения. Оставшуюся мезгу, использовать как начинку для пирожков и для изготовления пастилы и компота. Кисель вишнёвый.Из плодов вынуть косточки, протереть плоды через крупное сито и варить с сахаром. Добавить крахмал, разведённый в небольшом количестве холодной воды, довести до кипения. Можно приготовить кисель и из сока плодов вишни, добавив в него крахмал и сахар. Кисель из водяники.2 стакана водяники промыть в холодной воде, залить горячей водой, кипятить 10 - 15 мин.. Из ягод отжать сок, добавить в него воды, чтобы объём разведённого сока получился около 1л, довести до кипения, добавить 4 ст. сахара или мёда и разведённый в холодной воде крахмал (50г), перемешать, не доводя до кипения, разлить в стаканы и посыпать сахарной пудрой. Кисель из девясила.25г сушёных или 75г сырых корневищ девясила высокого, 150г сахара, 35г картофельного крахмала, 1л воды. корневища девясила отварить в воде до размягчения, отвар процедить, добавить в него разведённый в в холодной воде картофельный крахмал, сахар и довести до кипения. Кисель из ежевики.2стакана ежевики, 120г сахара, 45г картофельного крахмала, 2г лимонной кислоты. Ягоды ошпарить горячей водой, протереть через мелкое сито. Полученное пюре поставить на холод. Оставшуюся мезгу залить горячей водой, добавить лимонную кислоту, довести до кипения и процедить. В охлаждённый отвал постепенно ввести разведённый в холодной воде крахмал, довести до кипения, добавить пюре. Кисель из жимолости.Сок из жимолости развести водой в пропорции 1 : 1, довести до кипения, добавить разведённый крахмал из расчёта 1 ст. ложка на 1 стакан воды. Кисель из калины.100г сока калины, 200г сахара, 90г крахмала, 2л воды. Крахмал развести в небольшом количестве воды, влить в горячий сок, разведённый водой, добавить сахар, довести до кипения. Кисель клюквенный.120г клюквы,140г сахара, 45г крахмала. Из бланшированных ягод клюквы отжать сок. Выжимки залить 3 стаканами воды и кипятить 5 мин., отвар процедить, охладить, развести им крахмал, затем довести до кипения, добавить сахар, снова довести до кипения, помешивая, добавить отжатый ранее сок. Кисель из костяники.1 стакан ягод костяники, 100г сахара, 40г крахмала, 1л воды. Костянику растереть деревянным пестиком, прокипятить в небольшом количестве воды 5 мин., отвар процедить, довести до кипения, влить растворённую в 1 стакане воды 1 ст. ложку крахмала, добавить сахар и снова довести до кипения. Кисель из лимонника.100г сока плодов лимонника, 1л воды, 100г сахара, 49г крахмала. Сок лимонника, смешанный с водой, довести до кипения, влить разведённый в холодной воде крахмал, снять с огня в самом начале закипания, добавить сахар. Кисель из исландского мха по-охотничьи.3 стакана измельчённого исландского мха, 2 стакана плодов клюквы, полстакана сахара, 1л воды. Промытый исландский мох варить 2 чача. Отвар процедить, добавить сок клюквы и сахар, довести до кипения. Вместо клюквы можно использовать ягоды брусники, растёртые с сахаром. Кисель из облепихи.1л воды, 100г плодов облепихи и полстакана сахара довести до кипения, влить разведённый крахмал (половина стакана). Кисель рябиновый.2ст. ложки рябинового сока, 1 ст. ложка сахара, 2 стакана воды, 1 ст. ложка картофельного крахмала. В рябиновый сок всыпать сахар, добавить 1 стакан воды, довести до кипения и влить крахмал, растворённый в оставшейся воде. Кисель из смородины и клюквы.90г смородины, 90г клюквы, 90г сахара, 40г крахмала, 3,5 стакана воды. Сок из ягод смородины и клюквы соединить с кипящей водой, ввести крахмал, разведённый холодной водой, довести до кипения, разлить в стаканы, посыпать сахарной пудрой и подавать в горячем виде. Кисель черёмуховый.200г ягод черёмухи, 20г сахара, 5г крахмала и 300г воды. Ягоды черёмухи
залить водой и кипятить в течение 20 минет, отделить через сито мякоть от
косточек, добавить сахар и разведённый в холодной воде крахмал, довести до
кипения.
|
||
 |
|
|
| © Ирина Канищева |
|
|
