Каши

Каша рисовая с фруктами
Каша рисовая рассыпчатая
Перловая каша с грибами
Каша из ячменной муки с картофелем
Каша из ржаной муки с ягодным соком
Вербная каша
Каша гороховая
Каша смоленская с грибами
Каша гречневая рассыпчатая

Каша рисовая с фруктами

1,5 стакана риса
1 л воды
400 г тыквы
2 яблока или айвы
1/3 стакана изюма
1/3 стакана кураги
0,5 чайной ложки корицы

Яблоки и тыкву очистить от кожицы, удалить семена. Изюм и курагу промыть. Промытый рис смешать с изюмом и нарезанными мелкими кубиками курагой, тыквой и яблоками. Все выложить в кастрюлю, добавить растопленное сливочное масло, залить подсоленной кипящей водой, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 30 минут. Затем переставить на 10 минут в теплую духовку для упревания.

Каша рисовая рассыпчатая

1 стакана длиннозерного риса
2 л воды
соль

Рис промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на умеренном огне 7 минут. Затем воду слить, кастрюлю с рисом плотно накрыть крышкой, огонь убавить до минимума, через 5 минут рис снять с огня и настаивать под крышкой еще 5 минут. Готовую кашу можно заправить растительным маслом, соевым соусом и т.п.

Перловая каша с грибами

2 стакана перловой крупы
400 г свежих или 50 г сушеных грибов
1 луковица
1 морковь
1/3 стакана рафинированного растительного масла
соль

Крупу перебрать, промыть, и замочить в 4-х стаканах холодной воды на 3 часа.
Свежие грибы мелко нарезать и выложить на разогретую сковороду. Сок, который они дадут, слить в отдельную посуду (в дальнейшем он используется для приготовления каши), а грибы посолить и поджарить на растительном масле.

Если Вы используете сушеные грибы, то их следует промыть несколько раз и замочить в 2-х стаканах холодной воды на 3 часа. После этого воду процедить через ткань, грибы снова промыть и отварить в той же воде (в которой они замачивались) до готовности, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать и поджарить на растительном масле, добавив соль, а отвар использовать для варки каши.

Приготовление каши: Морковь натереть на крупной терке и вместе с мелко нарезанным луком спассеровать в растительном масле. Крупу поставить на огонь, посолить, добавить 2 стакана грибного отвара (если отвара окажется меньше, то развести его водой) и варить на маленьком огне, накрыв крышкой и периодически помешивая, чтобы каша не подгорела. Через 15 минут к крупе добавить спассерованные овощи, грибы, все перемешать, снова накрыть крышкой и томить при минимальном нагреве 10 минут.

Каша из ячменной муки с картофелем

Сварить картофель, размять в воде, посолить и добавить, взбивая муку до получения густой каши. Варить полчаса. Подать с обжаренным шпиком и молоком.

2 кг очищенного картофеля, ячменная мука, соль, 3 л воды.

Каша из ржаной муки с ягодным соком

В кипящую воду влить сок, положить мед или сахар, тщательно помешивая, добавлять ржаную муку. Варить кашу 20-25 минут, дать ей остыть, посыпать сахаром. Подать холодной с молоком.

1 л воды, 1 стакан ягодного или яблочного сока, 6-8 ст. ложек меда или сахара, 1-1,5 стакана ржаной муки.

Вербная каша

Шпик нарезать кубиками и варить с крупой на слабом огне до полумягкости, добавить горячее молоко, соль, тушить до готовности. Горячую кашу подать на стол с чаем из яблочной кожуры.

150-200 г шпика, 1/2 л воды, 3/4 - 1 стакан ячневой крупы, 1/2 л молока, соль.

Каша гороховая

1,5 стакана сушеного гороха
2 луковицы
2 моркови
корень петрушки или сельдерея
3 столовые ложки рафинированного растительного масла
зелень петрушки
соль

Горох промыть и замочить в холодной воде на 4 часа, затем варить в той же воде до полного разваривания, подливая воду вместо выкипевшей. Коренья мелко нарезать и спассеровать в растительном масле, соединить с горохом, посолить, довести до кипения и проварить на маленьком огне еще 5 минут. Готовую кашу заправить мелко рубленой зеленью.

Каша смоленская с грибами

2 стакана мелкой гречневой крупы (продела)
0,5 стакан воды
200 г свежих грибов
2 луковицы
3 стол. ложки рафинированного растительного масла
соль

Свежие грибы (лучше белые) почистить, промыть, мелко нарезать и варить в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем грибы вынуть шумовкой, а получившемся отваром залить крупу (на 2 стакана крупы 3 стакана отвара; если отвара окажется меньше, добавить воду) и варить до полного ее разваривания. Одновременно мелко нарезать лук и спассеровать в растительном масле, добавить вареные грибы и прожарить все вместе еще пару минут. Снять кашу с огня, заправить ее луком с грибами, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут для распаривания.

Каша гречневая рассыпчатая

1 стакан гречневой крупы ядрицы
2 стакана воды

Крупу перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, кастрюлю накрыть крышкой, огонь убавить наполовину и продолжать варить 10 минут до загустения (кашу не мешать). Затем вновь убавить огонь до слабого и варить около 5 минут до полного выпаривания воды (кашу опять же не мешать). Снять кастрюлю с огня, завернуть в одеяло или поместить в теплую духовку на 10-15 минут.